XXIII Expo Venta Feria del Tamal 2015 en el Museo Nacional de Culturas Populares de Coyoacán
Este fin de semana largo, ven al Museo Nacional de las Culturas Populares de la Delegación Coyoacán a celebrar el Día de la Candelaria degustando deliciosos y originales tamales elaborados por 30 expositores procedentes de varios estados de la República Mexicana y países de América Latina como Colombia, Chile, Honduras, Bolivia, Nicaragua y Panamá.
Tamales de mole, rajas, verde, frijoles, cochinita pibil, verdolagas, piña, amaranto, chocolate y fresa, entre otros sabores -todos acompañados de atole o champurrado- te esperan.
Organizada por la Dirección General de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la 3ª Feria Internacional del Tamal en el Museo Nacional de Culturas Popualres de Coyoacán te invita a degustar tamales de diversos estados del país y América Latina. Además, si te gusta cocinar podrás aprender algunos de los secretos para elaborar tamales de diversas regiones de la voz de sus creadores asistiendo a las actividades “Demostraciones” y “Mesas de diálogo.”
30 Expositores nacionales y extranjeros:
Prepárate a descubrir nuevas recetas y degustar una gran variedad de tamales típicos hechos por productores de los Estados de Chiapas, Coahuila, Distrito Federal, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán, así como por expositores de países invitados.
Celebrando la tradición del Día de la Candelaría, La “Feria del Tamal” rinde también homenaje a nuestra cocina reconocida a nivel mundial por sus cualidades: antigüedad, continuidad histórica, así como la originalidad de sus productos, técnicas y procedimientos.
El 16 de Noviembre de 2010 “La Cocina Tradicional de México, cultura comunitaria, ancestral, popular y viva” fue inscrita a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. (Leer el artículo “Tres tradiciones mexicanas más en la Lista de la UNESCO“).
Actividades
Demostraciones de elaboración de tamales ((Del 29 al 31 de enero 2015 a las 18:00 horas.)
Conoce paso a paso los secretos para elaborar tamales de diversas regiones de la voz de sus creadores.
Mesas de diálogo (Del 29 al 31 de enero 2015. De 13:00 a 16:00 horas.)
Asiste a las mesas de dialogo donde conoceremos como preparar un delicioso tamal.
Algunos de los tamales que podrás degustar durante la feria
Dulces o salados, en hojas plátano o maíz…
Tamales Oaxaqueños elaborados en hojas plátano y maíz: Tamales amarillo, verde, de elote, de mole negro,
de dulce con piña.
Tamales Veracruzanos (procedentes principalmente de Tlacotalpan): tamales Zacahuil, Ranchero, de cilantro con queso, de pollo, con morita, de frijol con queso, de camarón con queso.
Tamales Guajatenses: tamales de amaranto, elote, salsa verde y de chile guajillo con carne de puerco.
Acerca del tamal
El término “tamal” proviene del náhuatl tamalli que significa “envuelto”, pero cada cultura los denomina de acuerdo con su idioma, por ejemplo, wati (totonaca), corundas y uchepo (p’urhépecha), miiky (mixe), pictes y shascul (maya); además se dividen según su consumo, cotidiano o ritual.
A la fecha se han registrado 370 tipos de tamales en la gastronomía mexicana, publicados en el Repertorio de tamales de la Colección Cocina Indígena y Popular, pero existen más de mil variedades.
Día de la Candelaría con tamales y atole:
Como muchas tradiciones religiosas, se adaptó a la tradición gastronómica y otra de las variaciones a nivel nacional es la preparación de los tamales ya que cada una de las regiones tiene su manera de prepararlos.
Cada región del país tiene su manera particular de celebrar este día, pero lo que no falta en ninguno de los casos son los deliciosos tamales y el humeante atole, ambos productos de maíz que recuerdan las ofrendas de los pueblos prehispánicos a sus dioses.
En algunos lugares se organizan bailes, procesiones, ferias, representaciones teatrales, se encienden fuegos pirotécnicos y se intercambian flores.
Una de las características de esta celebración es que los que ofrecen la “tamalada” son las personas que el 6 de enero encontraron “el muñeco” en su pedazo de rosca de reyes, la aparición del muñeco es un símbolo de buena suerte y abundancia, por lo cual los elegidos deben dar esa ofrenda a sus familiares o amigos, para que la promesa de abundancia se cumpla.
En este enlace descubrirás cómo las siguientes comunidades celebran el Día de la Candelaria:
Acala, Chiapas / Manzanillo, Colima. / Distrito Federal, México. / Salvatierra, Guanajuato. / Zumpango del Río, Guerrero. / Tepoztlán, Morelos. / Ahualulco, San Luis Potosí. / Nacajuca, Tabasco. / Mante, Tamaulipas. / Lázaro Cárdenas, Tlaxcala. / Tlacotalpan, Veracruz. / Sombrerete, Zacatecas.
Horarios
Del martes 27 de enero al lunes 2 de febrero 2014.
De las 10:00 a las 20:00 horas.
Museo Nacional de Culturas Populares: Avenida Hidalgo No. 289, Colonia Del Carmen, Coyoacán, C.P. 04100, México, Distrito Federal.
Recetas típicas de Tamales:
Receta de Tamales de cazuela, Distrito Federal
Receta de Tamales de bola, Chiapas