3er Festival del Chocolate en Villahermosa
La tercera edición del Festival del Chocolate tendrá lugar del 22 al 25 de Noviembre de 2012 enVillahermosa, capital del Estado de Tabasco considerada como la puerta al Mundo Maya puesto que fue a partir de ella que el poderío de la cultura Maya se extendió hacia el sur de México.
El Festival del Chocolate rinde tributo al cacao, uno de los tesoros del México Prehispánico, a los Olmecas quienes fueron los primeros en consumir sus granos, heredando su tradición ritual a civilizaciones como los Mayas y Aztecas.
Para estas culturas ancestrales, el cacao fue el símbolo de la vitalidad y la longevidad , y su importancia era tal que sus granos se utilizaban como moneda.
El Festival del Chocolate tiene como finalidad promover la tradición, gastronomía y turismo de la región cacaotera de Tabasco; el hilo conductor del evento será el cacao criollo propio de este estado.
Entre las actividades que se tienen preparadas para este sabroso evento destacan: Conferencias, Talleres, Eventos musicales, Exhibición de Venta de productos, Exposiciones artísticas, Concurso Gastronómico “Traza tu Ruta Turística”, Catas de Chocolate, entre muchas más.
Como parte del Festival del Chocolate se llevarán a cabo paseos por la “Ruta del Cacao“ misma que recorre algunas de las más importantes haciendas cacaoteras de Villahermosa y se llevarán a cabo Tours por el Mercado José María Pino Suárez.
Talleres y Conferencias del 3º Festival del Chocolate en Villahermosa 2012
El evento se realizarán en las instalaciones del Centro de Convenciones Tabasco ubicado en la Av. Planetario en la ciudad de Villahermosa, Tabasco.
Conferencias:
Chef Sergio Camacho (México): “Cocina con diseño”
Chef Alfonso Castañeda de la O. (México):”México vs El Mundo: el maridaje ideal”
Chef Oscar Ortega, Master Chocolatier, (México): “La repostería de AO (Atelier Ortega)
Chef Aquiles Chávez (México): “Cacao, Chocolate, los Mayas y el Fin del Mundo”
Chef Oscar Vidal: “Tendencias del Chocolate en la Cultura Gastronómica en México”
Chef Maricú Ortiz (México): “El chocolate en la pastelería actual”
Chef Roberto Silvestre (República dominicana): “Cacao con aroma y sabor Caribeño” / “Los secretos detrás del Chocolate y el Ron”.
Sophie Vanderbechen (Bélgica) “Cata de pozol”
Chef Roberto Silvestre (República dominicana): “Los secretos detrás del Chocolate y el Ron”
M.D.I. Carlos Sandoval Miranda (México): “Proyecto de integración de la cadena productiva cacao-pimienta”.
Chef Ernesto Aguilera (México): “Redescubriendo los sabores del Cacao”
Ing. Norma E. Orozco Sánchez (México): “La tendencia del mercado actual: Chocolate funcional”.
Chef José Ramón Castillo (México): “Taller Negra Modelo: maridaje de cerveza y chocolate” / “Sinergia”
Profesor Víctor Ángel Linares Aguirre: “Orígenes y dimensiones del cacao en México y Mesoamérica”
Talleres
Chef Alfonso Castañeda de la O. (México): Taller-Cata: “Vino mexicano y Chocolate Tabasqueño” / “Taller sobre Mezcal y Chocolate”
Magdalena Araceli Díaz Ordaz Terrones (México): “El Cacao…un aroma de nuestra historia”
Chef Tomás Galomo Valenzuela (México) UVM-Glion: “Taller de pastel de chocolate: Ensamble y decoración”
Chloe Doutre-Roussel (Francia): “Migración laboral al Mundo de la Fabricación del Chocolate: Caso Estados Unidos”.
Ing. Norma E. Orozco Sánchez (México): “Elaboración de Chocolate con alto contenido de Fibra y Q10”
Grupo Pando “Taller de Chocolate” / “Cata de aceite de oliva y chocolate” / Cata de Vino y Chocolate con Vientos”.
Mayores informes:
Dirección de Eventos Especiales de la Secretaría de Turismo de Tabasco
Av. Juan Estrada Torre No. 101, 2º piso, Plaza Strada, Col. 1º de Mayo. Tel. 01 (993) 3109700
Descargar el Programa 3er Festival del Chocolate
Enlaces:
El cacao, un tesoro del nuevo mundo
Reserva un hotel en Villahermosa, Estado de Tabasco
Kawak: Museo del Cacao & Chocolatería Cultural en San Cristóbal de las Casas
