{"id":18224,"date":"2015-12-15T20:03:26","date_gmt":"2015-12-16T02:03:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/?p=18224"},"modified":"2015-12-15T20:05:15","modified_gmt":"2015-12-16T02:05:15","slug":"el-camote-morado-un-excelente-nutraceutico-al-alcance-de-todos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/18224-el-camote-morado-un-excelente-nutraceutico-al-alcance-de-todos\/","title":{"rendered":"El Camote morado: un excelente nutrac\u00e9utico al alcance de todos"},"content":{"rendered":"

El Ipomoea batatas<\/em> o camote (del n\u00e1huatl camohtli, vocablo que se traduce por\u00a0ra\u00edz comestible<\/em>), tambi\u00e9n conocido como batata, chaco, bonatio o papa dulce, es una planta de la familia Convolvulaceae nativa de una zona que abarca desde M\u00e9xico hasta el centro de Sudam\u00e9rica;\u00a0ha sido cultivada desde hace al menos 10,000 a\u00f1os en lo que hoy es Per\u00fa.<\/h2>\n

Excelente aliado contra la desnutrici\u00f3n, el camote favorece la salud arterial, sangu\u00ednea, \u00f3sea, muscular y nerviosa, y\u00a0retarda el envejecimiento por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitam\u00ednico y prote\u00ednico.<\/h2>\n

En M\u00e9xico,\u00a0se come el camote blanco y amarillo en dulce y pur\u00e9, pero el camote morado<\/strong> (Ipomoea batatas (L) Lam. variedad morada), que cuenta con valiosas propiedades nutrac\u00e9uticas para mantener la salud, lo reservamos \u00fanicamente para las ofrendas del D\u00eda de Muertos<\/a>.<\/p>\n

El camote morado suscita el inter\u00e9s de universitarios<\/h3>\n

El camote morado com\u00fan, s\u00f3lo tiene el color morado en la parte exterior y la pulpa amarilla, pero un investigador\u00a0de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos, desarroll\u00f3 una nueva variedad de camote para que el pigmento morado tambi\u00e9n est\u00e9 presente en todo el alimento (piel y pulpa) y as\u00ed multiplique sus propiedades contra el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Actualmente, en la FQ de la UNAM,\u00a0Arturo Navarro Oca\u00f1a<\/strong> y sus alumnos est\u00e1n estudiando\u00a0las propiedades ben\u00e9ficas para la salud del camote morado.<\/p>\n

Seg\u00fan el acad\u00e9mico de la UNAM en M\u00e9xico hace falta difundir sus propiedades y su ingesta permanente. Para ello, en su laboratorio realiza la modificaci\u00f3n enzim\u00e1tica de antioxidantes naturales y compuestos bioactivos de esta variedad de camote, con el objetivo de utilizarlos a gran escala.<\/p>\n

\u201cBuscamos el uso integral del recurso, pues adem\u00e1s de su ra\u00edz tuberosa, las hojas y flores (conocidas como quelites) tambi\u00e9n son comestibles\u201c.<\/em><\/p>\n

Propiedades y valor nutricional del camote morado<\/h3>\n

Reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrici\u00f3n debido a sus caracter\u00edsticas nutritivas, facilidad de cultivo y productividad., el camote en general favorece la salud arterial<\/strong>, sangu\u00ednea, \u00f3sea, muscular y nerviosa.<\/p>\n

El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento<\/strong> por tener propiedades antioxidantes y un alto valor vitam\u00ednico y prote\u00ednico.<\/p>\n

“El camote tiene una buena cantidad de carbohidratos y prote\u00ednas, algunos l\u00edpidos, vitaminas como la A, C y E, y minerales como potasio, magnesio. Adem\u00e1s, posee compuestos bioactivos como antocianinas potentes antioxidantes<\/strong>, \u00e1cidos clorog\u00e9nicos, triterpenos, cumarinas y alcaloides, que son metabolitos secundarios responsables de proteger y prevenir enfermedades a largo plazo<\/strong> si su consumo es frecuente\u201d.\u00a0<\/em><\/p>\n

Aliado de la longevidad<\/strong><\/span><\/p>\n

En Okinawa<\/strong>, Jap\u00f3n, el camote morado es uno de los alimentos tradicionales de la dieta de los habitantes de la isla desde hace casi tres siglos.\u00a0M\u00e1s de una cuarta parte de la poblaci\u00f3n de\u00a0esta prefectura japonesa\u00a0es ahora mayor de 64 a\u00f1os de edad y las comunidades de Okinawa albergan la mayor proporci\u00f3n de centenarios<\/strong> de cualquier lugar en todo el mundo.<\/p>\n

Dulce pero no tanto\u2026<\/strong><\/span><\/p>\n

A pesar de ser dulce, el camote tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, es decir, que libera lentamente el az\u00facar al torrente sangu\u00edneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es de gran importancia \u00a0para las personas con diabetes tipo 2<\/strong>.<\/p>\n

Valor nutricional \u00a0por cada 100 g de tub\u00e9rculo de camote morado<\/strong><\/span><\/p>\n

Agua 74%,\u00a0fibra 1.2%, l\u00edpidos 0.2%, prote\u00ednas 1.2%, grasas 0.6 g, carbohidratos 21.5 g, az\u00facar 9.7 g, almidones 11.8 g, sodio 41 mg, potasio 385 mg, f\u00f3sforo 55 mg, calcio 22 mg,\u00a0hierro 1 mg; tambi\u00e9n magnesio cobre, zinc y cloro.<\/p>\n

Asimismo, el camote contiene vitamina C 25 mg; vitamina\u00a0A 667 UI; vitamina B1 0.1 mg; vitamina B2 0.06 mg; vitamina B3 52 mg.
\nFuente: http:\/\/www.biodiversidad.gob.mx<\/a>\u00a0<\/em><\/p>\n

Jugo de camote morado<\/strong><\/span><\/p>\n

Como es el caso de la mayor\u00eda de los alimentos, el camote al cocinarse pierde muchas propiedades, por eso se recomienda hacer extracto del camote que tenga la pulpa morada. Se puede combinar con alg\u00fan otro jugo.<\/p>\n

Consumo del camote en M\u00e9xico y el mundo<\/h3>\n

Seg\u00fan estad\u00edsticas de la FAO 2009 (Food and Agriculture Organization of the United Nations | Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura), China<\/strong> ocupa el primer lugar en producci\u00f3n y consumo, pues cultiva aproximadamente el 80 % del total mundial; all\u00e1 es reconocido\u00a0por sus propiedades\u00a0nutraceuticas<\/strong>.<\/p>\n

Le siguen Uganda, Nigeria e Indonesia. Islas Salom\u00f3n tiene la mayor producci\u00f3n per c\u00e1pita del mundo: 160 kg por persona por a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n

En M\u00e9xico<\/strong>, se siembran variedades con pulpa blanca, amarilla, naranja,rojiza o p\u00farpura en dosciclos agr\u00edcolas: el de primavera verano yel de oto\u00f1o-invierno. Condatos de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n (Sagarpa), se sabe que se planta pr\u00e1cticamente en todos los estados de la Rep\u00fablica con una producci\u00f3n aproximada de 61098 toneladas en 2908 hect\u00e1reas, siendo los m\u00e1s productivos
\nGuanajuato (27328 toneladas) y Michoac\u00e1n (10756).<\/p>\n

Principales estados productores de camote en M\u00e9xico:<\/strong>\u00a0Guerrero, Aguascalientes, M\u00e9xico, Nayarit, Yucat\u00e1n, Jalisco, Chihuahua, Michoac\u00e1n y Guanajuato.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de rendimiento (toneladas por hect\u00e1rea), los estados m\u00e1s productivos<\/strong>, independientemente del \u00e1rea sembrada, son Chihuahua (30.8), Yucat\u00e1n (30.0), Guanajuato (25.5), Michoac\u00e1n (24.2) y Jalisco (23.8).<\/p>\n

Art\u00edculos relacionados<\/h3>\n

El Nopal, planta de vida de los Aztecas y panacea<\/a><\/strong><\/p>\n

La tuna: fruta emblem\u00e1tica de M\u00e9xico y aliada de nuestra salud<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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