San Jer\u00f3nimo Tecuanipan<\/em>, y al oeste con San Nicol\u00e1s de los Ranchos.<\/p>\nOr\u00edgen de los Chiles en Nogada<\/h3>\n
Los chiles en nogada es un platillo que surgi\u00f3 a principios del siglo XVIII, durante la \u00e9poca del Barroco.
\nFueron elaborados por vez primera en Puebla por un grupo de monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica quienes, con motivo de un banquete en honor al General Agust\u00edn de Iturbide<\/strong> a su paso por la ciudad cuando regresaba de C\u00f3rdoba tras firmar el 2 de agosto de 1821, junto con Juan de O\u2019Donoj\u00fa<\/strong>, los Tratados de C\u00f3rdoba<\/strong>, documentos en los que se reconoci\u00f3 la Independencia de la Nueva Espa\u00f1a<\/em>, le sirvieron -como postre- un “chile relleno de frutas ba\u00f1ado en salsa de nuez”, usando por primera vez la granada y el perejil, para simular los colores de la bandera trigarante.<\/p>\nHasta 50 ingredientes<\/h3>\n
Desde entonces, este manjar se convirti\u00f3 en motivo de orgullo para los habitantes del Estado de Puebla; al paso del tiempo cada ama de casa le ha puesto su toque y saz\u00f3n enriqueciendo as\u00ed la receta original.<\/p>\n
Respetar la receta original<\/h3>\n
Es aceptable que haya innovaci\u00f3n en este platillo, siempre y cuando no vaya en detrimento de la receta original. “Mientras se respete la nogada como tal, con nuez de castilla en la salsa, mientras se respete que el manjar sea fruta con carne, se est\u00e1 cumpliendo con la tradici\u00f3n”. (…) <\/em><\/em><\/p>\n“Lamentablemente los chefs est\u00e1n adulterando el platillo poni\u00e9ndole nuez encarcelada, incluso nuez de macadamia y otro tipo de nueces”. (…) <\/em><\/p>\nSiendo un platillo tradicional, que representa a una ciudad o a una regi\u00f3n, no se puede alterar o adulterar por lo que queda “prohibido ponerle crema \u00e1cida, crema chantilly u otro tipo de ingrediente.” Eduardo Merlo Ju\u00e1rez<\/strong>, arque\u00f3logo del Centro INAH-Puebla. <\/em><\/p>\nHoy en d\u00eda,\u00a0 los Chiles en Nogada pueden ser considerados como un platillo muy sofisticado y ‘gourmet’ ya que pueden llevar hasta 50 ingredientes<\/strong>, entre ellos carne de cerdo, carne de res, granada roja, manzanas, peras, duraznos y nuez de castilla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Durante los primeros fines de semana del pr\u00f3ximo mes de agosto, los municipios poblanos de San Nicol\u00e1s de los Ranchos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36,17],"tags":[4497,1586,6199,8906,9129,9209,9210],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17773,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17771\/revisions\/17773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.travelbymexico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}