El “tsats” “es un gusano comestible que crece entre los \u00e1rboles de caulote de varios municipios del estado de Chiapas como Huixt\u00e1n, Oxchuc, Tenejapa, El Bosque, Huitiup\u00e1n, San Fernando, Simojovel de Allende<\/strong><\/em>, y otros municipios aleda\u00f1os a San Crist\u00f3bal de las Casas<\/strong><\/em><\/a>.<\/p>\n Larva de lo que com\u00fanmente conocemos como ‘chicharra’, el ‘zats’ aparece en los d\u00edas m\u00e1s calurosos del a\u00f1o y presenta su estado larvario en los meses de julio y agosto.<\/p>\n – Luego de lavarlos, y exprimirlos en toda su longitud para sacarles las visceras, se hierven con agua.<\/p>\n – Se agrega sal.<\/p>\n – Despu\u00e9s se escurren para luego fre\u00edrlos con manteca de cerdo, sal, lim\u00f3n y chile.<\/p>\n A lo largo de todo el territorio de la Rep\u00fablica Mexicana, grupos ind\u00edgenas como los zapotecos, popolocas, tzetzales, huicholes, nahuas, tzotziles, tarascos, mayas, tlapanecos y mixtecos consumen m\u00e1s de 200 especies comestibles de insectos debido al alto grado nutrimental que tienen (de 10 a 77% de prote\u00ednas seg\u00fan la especie).<\/p>\n – Gusano de maguey<\/strong> – y hasta escarabajos y lib\u00e9lulas en su estado de ninfas.<\/p>\nReceta tradicional del pueblo de Simojovel (Chiapas)<\/h3>\n
Cocina Ex\u00f3tica Ind\u00edgena en M\u00e9xico<\/h3>\n
Algunos otros insectos comestibles en M\u00e9xico<\/h3>\n
\n– Gusano de mezcal<\/strong>
\n– Escamoles<\/strong> (conocidas en el mundo como “el caviar mexicano”, son las larvas de la hormiga Liometopum apiculatum.)
\n– Jumil
\n– Chapulines<\/strong>
\n– Chinches de mezquite, xohues o shamues
\n– Cuetla, chiancuetla o tepolchichic (larvas de mariposas)<\/p>\nArt\u00edculos relacionados<\/h3>\n