Desayuno t\u00edpico de la ciudad de Motul (Yucat\u00e1n – M\u00e9xico), los Huevos Motule\u00f1os son un platillo t\u00edpico de la cocina mexicana elaborado con huevos tortillas fritsa conocida como tostadas, frijoles negros, y una guarnici\u00f3n hecha con una salsa de tomates, jam\u00f3n, chicharos, pl\u00e1tano macho y queso.<\/p>\n
Localizado en la parte norte del estado de Yucat\u00e1n, Motul de Carrillo Puerto<\/strong> es un poblado que figura en la historia nacional por ser cuna del pol\u00edtico,\u00a0periodista y caudillo revolucionario Felipe Carrillo Puerto<\/strong> (1874-1924), quien fuera gobernador de Yucat\u00e1n de 1922 a 1924 y aport\u00f3 tanto a la educaci\u00f3n y bienestar de los ind\u00edgenas en la Pen\u00ednsula que en 1927, el “Ap\u00f3stol rojo de los mayas<\/strong><\/em>” fue declarado por el Congreso del Estado de Yucat\u00e1n como Benem\u00e9rito de Yucat\u00e1n.<\/p>\n Es bien sabido que, a lo largo de la historia, muchas de las delicias que conforman la cocina de cada pa\u00eds se han descubierto por accidente.<\/p>\n “Como inform\u00f3 el Diario en 2007 en una entrevista con descendientes del fundador del ‘Restaurante Siqueff’ (M\u00e9rida<\/a>-Yucat\u00e1n), un d\u00eda Felipe Carrillo Puerto<\/strong> visit\u00f3 el restaurante ‘La Sin Rival’ en Motul con buen n\u00famero de invitados. El propietario del local, Jorge Siqueff Febles, no ten\u00eda suficientes platos para servir a todos los invitados, as\u00ed que en cada uno coloc\u00f3 los distintos alimentos que hab\u00eda pensado ofrecerles: coloc\u00f3 una tostada con frijol, un huevo estrellado, jam\u00f3n picado y ch\u00edcharos que cubri\u00f3 con salsa de tomate. Para sorpresa del due\u00f1o y del cocinero Eugenio Lugo, el platillo gust\u00f3 y, adem\u00e1s de pasar a formar parte del men\u00fa del restaurante, con el tiempo fue copiado por otros establecimientos.”<\/em> (Fuente: http:\/\/yucatanalamano.com)<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n 6 huevos Para la salsa<\/strong> Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n Dorar las tortillas en manteca de cerdo bien caliente. – Poner a hervir *los tomates para despu\u00e9s licuarlos junto con la cebolla. (*Si desea puede apartar dos jitomates y servirlos picados en\u00a0 guarnici\u00f3n arriba de los huevos). – Cortar los pl\u00e1tanos macho con el grosor que m\u00e1s le guste y poner a calentar en una sart\u00e9n 5 \u00f3 6 cucharadas de aceite. – Calentar los frijoles refritos en una sart\u00e9n que no tenga aceite. – En un plato extendido colocar una tortilla frita con encima uno o dos huevos estrellados. Existe otra variante que consiste en colocar los huevos sobre la segunda tortilla (la de arriba) mientras que la primera est\u00e1 untada con frijoles y cubierta por una capa de salsa.<\/p>\n D\u00eda de la Candelar\u00eda en M\u00e9xico + Receta de Tamales <\/a><\/strong><\/p>\nOrigen de los Huevos Motule\u00f1os<\/h3>\n
Recete de Huevos Motule\u00f1os<\/h3>\n
\n1\/4 kg. de manteca de cerdo
\n12 Tortillas de ma\u00edz
\n1\/2 kg. de frijol en pasta (refritos)
\n1 o 2 pl\u00e1tanos machos
\n150 gr. de rebanadas gruesas de jam\u00f3n cortadas en cuadritos o tiritas
\n150 gr. de queso blanco de sopa rallado
\n1 lata de ch\u00edcharos<\/p>\n
\n10 jitomates
\nSal y pimienta negra al gusto
\n1 peque\u00f1a cebolla blanca.
\ny, si lo desea, ajo, cilantro, y jugo de naranja agria.<\/p>\n
\nEscurrirlas con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.<\/p>\n
\n– Fre\u00edr la salsa.<\/p>\n
\nCuando el aceite est\u00e9 bien caliente, fr\u00ede los pl\u00e1tanos y res\u00e9rvalos en un plato.<\/p>\n
\n– Untar las tostadas (tortilla frita) con los frijoles calientes.<\/p>\n
\n– Cubrir los huevos con otra tortilla.
\n– Ba\u00f1ar con la salsa de jitomates, y colocar encima la guarnici\u00f3n compuesta de jam\u00f3n picadito, ch\u00edcharos, pl\u00e1tanos machos, queso rallado, y jitomates picados (opcional).<\/p>\nArt\u00edculos relacionados<\/h3>\n